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上??者\過程中防止果蔬變質的方法有哪些?

時間: 2021-03-05 15:24:00 分類: 空運經驗 瀏覽次數: 1807作者:琪邦來源:空運貨代公司

從生產、儲存、運輸、銷售到消費者的所有環節中,生鮮食品的溫度都必須始終處于特定的低溫狀態,其中包括產地工廠的低溫庫、消費地的批發低溫庫、零售低溫柜和普通家庭的冰箱。

 


影響果蔬變質的條件主要有溫度、濕度和微生物三個方面。所以我們在保存的時候要從三個方面進行控制。所以保存各種蔬菜水果的關鍵是,保持低溫,保持濕度,防止風干。


通常,果蔬類食物隨著溫度的降低,水分蒸發也會減少。例如蘋果、黃瓜等;但是有些水果和蔬菜,不管溫度降低與否,蒸發都非常明顯。例如櫻桃,草莓,洋蔥,卷心菜等,所以根據不同的水果和蔬菜的特性,上??者\過程中分別存放是很有必要的。與此同時,風能還能促進果蔬的蒸發作用,在儲存中避免風能直接進入產品。


影響肉品變質的因素主要有微生物和酶。肉是一種高營養食品,也是微生物生長和繁殖的良好培養基地。低溫處理是控制微生物和酶類繁殖的最佳途徑。由于低溫對肉質的影響較小,特別是鮮肉的保鮮,其保鮮效果更好,所以目前世界各國鮮肉保鮮方法仍主要采用低溫處理。因此,低溫能有效地抑制或延緩微生物的生長和酶的作用。


三種控制肉菌生長的方法:(1)保持清潔,盡可能地用清潔的原肉保存;(2)保持低溫;(3)保護包裝。


總而言之,上??者\公司的小編認為生鮮食品的保質期很短,低溫保存是目前延長生鮮食品保質期有效的保存方法,選擇冷藏庫時要從布局、制冷性能、地理位置等方面考慮,對生鮮食品的保質或保鮮效果有較大影響。

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